重庆的这道菜,微辣下饭,吃了第一次保证想吃第二次!

作者:   时间:2019-10-15 14:54

原标题:重庆的这道菜,微辣下饭,吃了第一次保证想吃第二次!

重庆对于很多人来说是一种对美食的情节,很多人对于重庆的记忆无非是火锅和红油,但是重庆的美食并不仅仅只有火锅而已,但是由于地理位置的原因,重庆人吃辣是必不可少的,为了除去自己身上的湿气,所以重庆的美食大都是关于辣的。有这样一种食物,我们很少会把它做成一种辣味的食物,但是在重庆,没有做不到的。

重庆的这道菜,微辣下饭,吃了第一次保证想吃第二次!这就是重庆豆花饭,豆花饭的口感非常的细腻,而且味道非常可口,一起来学习一下吧。

重庆豆花饭

By 飞飞

配料:

黄豆 400克、卤水 适量、辣椒粉 适量、花生油 适量、姜 适量、蒜 适量、麻油 半勺、葱 适量、鸡精 半勺、香菜 适量

烹饪步骤:

1.黄豆提前几小时泡发,挑去不好的豆子。

展开全文

2.黄豆分次加入料理机。

3.加水打成豆浆。

4.做好的全部豆浆倒入大锅里。

5.开火煮开。

6.准备好卤水。

7.烧开的豆浆关火,移开放凉到九十来度,用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。

8.边点边观察,看看豆腐与浆分离没。

9.渐渐的分离开来,豆浆开始变得澄清。

10.用筛子压一下豆腐周围,勺子盛出多余的水份。

11.边盛水边压一下豆腐,让豆腐更紧实些,喜欢老的就多压一下。

12.盛出豆腐。

13.调料辣椒酱油的调制,辣椒粉和熟芝麻放碗里,姜蒜切细加入,加入烧热的菜籽油,加盐,鸡精,花椒油,鸡精等调制而成。

14.来碗豆花和米饭,鲜香的豆花就可以开动了。

烹饪小贴士:

小贴士:

1、黄豆的保存方法:严格控制入库水分,大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后,要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆,可采取日晒处理,但要摊凉后才可入仓。

2、适时通风,散热散湿 新人库的大豆籽粒间水分不均匀,加上大豆的后熟作用,堆内湿热容易积聚,引起发热霉烂,因此要适时通风,散热散湿。

3、低温密闭贮藏 进入冬季后应加强通风降温,趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏,一般可以安全度夏。

你吃过这样的豆花吗?