占据中式快餐半壁江山 小吃品类显威力

作者:   时间:2019-11-06 15:44

  日前,2019中华凯发k8app小吃工业开展大会暨全国美食街区开展高峰论坛在淮安隆重举行。

  会上,辰智科技联合我国烹饪协会推出《2019我国小吃工业餐饮大数据研究陈述》(简称“陈述”),陈述具体解读小吃工业开展现状,剖析小吃品类消费商场和小吃品牌开展状况,并对小吃门客行为进行了归纳洞悉剖析。

  工业:占有中式快餐半壁河山

  1. 小吃在中式快餐中占有半壁河山

  陈述显现:2018年中式快餐在餐饮全体门店中的占比超越40%,2019年第二季度,我国快餐门店占比挨近50%。这标明我国餐饮商场中,中式快餐已成最大的业态。

  而在中式快餐中,小吃的占比升高,2019年第二季度,小吃占比45%,是中式快餐的重要组成部分,占有半壁河山。跟着中式快餐高速开展,本钱进入,小吃工业连锁化进程加速。

  2.小吃店首要会集在经济、人口大省

  陈述显现:从全体小吃餐厅网点来看,广东、江苏、河南及山东的网点数散布较多,门店均超越10万家;

  从开展趋势来看,剖析2019年第二季度全国小吃网点增长率,小吃开端向西部扩展。

  品牌:品类多、品牌少,加盟为主

  1.小吃仍处于“多品类、少品牌”的开展状况

  小吃单店的占比正在削减,品牌正在大力开展;而小吃门店Top10中,仅有正新鸡排、绝味鸭脖和杨国福麻辣烫3家是品牌门店,其他多为熟知的品类店。

  其一,阐明我国小吃品牌开展还有很远的路要走;其二,很多小吃品类还有潜力开展空间。

  2.从品牌开展形式来看,加盟是小吃工业首要现状

  数据显现,从小吃不同类型的门店头部品类来看,当地特色小吃首要以品类单店运营开展为主,产品类小吃首要以连锁加盟为主。

  消费:产品类小吃空间大,蔬菜类更受欢迎

  小吃品种繁复,按品类特色能够分为地域类小吃和产品类小吃,按商圈特色包含美食街区小吃。不同的品类小吃,有不同的开展特色。

  1.产品类小吃大有可为

  依据地域和首要食材等特征,2019现阶段当地特色小吃占有小吃工业近6成门店;但从趋势来看,当地特色小吃地域优势显着,但全国开展受限,产品特征小吃开展呈上升趋势。

  2.从线级城市来看,蔬菜类小吃较受欢迎

  从线级城市来看,二线城市的小吃店开展相对较好,增长率最高,四五线城市增长率次之,一线城市小吃增长率最低;从线级城市不同小吃分类来看,蔬菜类小吃(如麻辣烫/冒菜等)较为火爆,三四五线城市蔬菜类小吃增长率超越1000个百分点。

  门客:多人就餐显着上升,交际特色凸显

  陈述数据显现,小吃的首要就餐场景为日常就餐,占比到达整个外出消费场景的74.6%,集会场合占比较低。

  可是就从外出就餐场景,集会场合的占比来看,2017年到2019年,显着上升,越来越多的人喜爱在聚餐等场合挑选小吃。

  从就餐人数来看,尽管顾客依然以单人就餐为主,可是多人一同就餐的占比在不断上升,多人“共享”小吃呈上升趋势;从2019年上半年的数据计算中能够看出,80、90后是首要的小吃消费人群,80后占到51%,90后次之;80后和90后的就餐人数,标明2人一同点小吃成为一种趋势,小吃的交际特色不断加强。